home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / leg-of-lamb-2 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.2 KB  |  79 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: faigin@sdcrdcf (Daniel P. Faigin)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Leg of lamb with rosemary and lemon
  5. Message-ID: <5290@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 12 Sep 86 03:29:16 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: System Development Corp., Santa Monica, California
  9. Lines: 67
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE LEG-OF-LAMB-2 M "21 May 86" 1986
  21. .RZ "ROASTED LEMON/ROSEMARY LEG OF LAMB" "Leg of lamb with rosemary and lemon"
  22. This is a leg of lamb recipe based on one published in \fIFamily
  23. Circle\fR magazine in June of 1983.
  24. .IH "serves 4"
  25. .IG "7\-8 lbs" "leg of lamb" "4 kg"
  26. .IG "2" "garlic cloves,"
  27. slivered
  28. .IG "2\-3 tbsp" "lemon juice" "10\-15 ml"
  29. .IG "1 tsp" "rosemary," "5 ml"
  30. crumbled
  31. .IG "1\(12 tsp" "salt" "7.5 ml"
  32. .IG "\(14 tsp" "pepper" "1 ml"
  33. .IG "\(14 cup" "butter" "60 ml"
  34. (or margarine)
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. Remove the lamb from the refrigerator 1 hour before roasting.
  38. .SK 2
  39. Preheat the oven to
  40. .TE 350 175 .
  41. .SK 3
  42. Trim all but a thin layer of far from the lamb, and make small
  43. slits over the surface of the meat. Insert the slivered garlic
  44. into these slits.
  45. .SK 4
  46. Brush the lamb with lemon juice, and rub rosemary, salt, and
  47. pepper into the meat.
  48. .SK 5
  49. Place the lamb, fat side up, on a roasting rack in a large,
  50. shallow roasting pan.
  51. .SK 6
  52. Roast at 
  53. .TE 350 175
  54. for 1\(12 hours, or until a properly-placed meat thermometer reads
  55. .TE 140 60
  56. for rare,
  57. .TE 150 65
  58. for medium,
  59. or 
  60. .TE 160 70
  61. for well done.
  62. .SK 7
  63. Carve and serve.
  64. .NX
  65. The drippings from the lamb may be combined with \fIall-purpose
  66. flour\fR and broth to make gravy.
  67. .SH RATING
  68. .I Difficulty:
  69. easy.
  70. .I Time:
  71. 10 minutes preparation, 1\(12 hours cooking.
  72. .I Precision:
  73. no need to measure.
  74. .WR
  75. Daniel Faigin and Karen Davis
  76. System Development Corporation, Santa Monica CA
  77. {akgua allegra ihnp4 hplabs sdcsvax trwrb cbosgd}!sdcrdcf!faigin  
  78. sdcrdcf!faigin@LOCUS.UCLA.EDU
  79.